El sandwich, nacido de noble cuna

Vaya, no cabe duda que en todos los niveles de la sociedad y en cualquier época de la historia, el tema de los vicios y pasiones se mantiene vivo.

John_Montagu

La buena noticia sobre este tema es que algunas “vivencias personales” de ciertos personajes han legado al mundo cosas interesantes que, hasta la fecha, se mantienen, trascienden y se mejoran.

Por ejemplo, ¿sabías que el sándwich proviene de la aristocracia y que su creador era un tahúr empedernido?

Así es, el origen de este peculiar y delicioso aperitivo, que se ha convertido en un platillo favorito entre grandes y chicos, nace en el seno de la aristocracia británica del siglo XVIII.

Cuenta la historia que el caballero británico John Montagu, quien era el cuarto conde de Sandwich, también era un incansable tahúr.

Resulta que era tal su pasión por el juego, que sencillamente no tenía tiempo para levantarse a comer, por lo que en un día “normal” de su ajetreada agenda de juego, solicitó a su mayordomo que le trajese de comer.

Raudo y veloz, el sirviente trajo ingredientes que pudiesen comerse sin necesidad de levantarse de la mesa de juego.

Ante la peculiar variedad de ingredientes, nuestro distinguido caballero tomó un par de rebanadas de pan y le colocó algunos ingredientes (algunas versiones indican que fue una rebanada de carne, mientras que otras fuentes dicen que colocó queso, vegetales y carne).

Posiblemente comenzó con algo simple y poco a poco le fue combinando ingredientes, tal y como lo hacemos ahora.

La cuestión es que con esta acción nace lo que hoy conocemos como sandwich en inglés o emparedado en español.

Y como colofón podemos mencionar que la historia también menciona que en su testamento dejó en claro que el mejor legado que le dejaba a su país era la creación del sandwich.

Como notarás, este distinguido caballero notó que su invento podría trascender y así fue.

Hoy vemos con tanta naturalidad una gran diversidad de propuestas culinarias basadas en un par de rebanadas de pan.

Bien podemos encontrar desde el pan blanco o hecho de granos; rebanadas pequeñas, medianas o grandes.

¿Los ingredientes? Vaya, lo que venga de tu imaginación.

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Aun cuando han trascendido algunas versiones, como el muy famoso “Club Sandwich”, sin embargo, cada país, chef e incluso en el propio hogar, se pueden hacer versiones propias.

El tamaño, ingredientes que lo acompañen, el horario a comer, el lugar donde se puede degustar, dependerá de cada uno de nosotros.

Bien puede acompañar a los hijos para su lunch del colegio, como parte de un aperitivo entre comidas o bien como parte de una fiesta.

La popularidad y la facilidad de este singular platillo han hecho que la imaginación del sector gastronómico incluya entre sus propuestas algún tipo de “sandwich de la casa” o mejor aún, te lo llevan hasta tus eventos sociales.

Hoy puedes buscar “box lunch df” y encontrarás empresas como Diletto, que tienen una propuesta para consentir a tus invitados.

¿Crees que nuestro ilustre conde se hubiese imaginado el impacto de su creación?

Estoy segura que no, mas para él fue un buen recurso para continuar con su pasión por el juego y para nosotros nos resulta un aperitivo suculento.

Una de las más sabrosas y placenteras ocupaciones

Emprender un negocio puede ser tan fácil o difícil, dependiendo de varios factores, como la facilidad de palabra, la determinación para emprender algo o la claridad que se tenga sobre el objetivo que se desea lograr.

En estos tiempos, en los que se busca tener ingresos de manera consistente, hay actividades que surgen con frecuencia cuando se trata de emprender algo, como lo son los negocios de alimentos.

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El negocio de la comida tiene características muy claras, que permiten decidirse o desistir antes de emprenderlo.

Este giro resulta “esclavizante”, en el sentido de que las jornadas son largas, pues se comienza dedicando tiempo para realizar compras, buscando los precios y calidad apropiados, para después preparar los ingredientes o platillos.

Esto permite atender a los clientes y se procede a dar el servicio, repartiendo, sirviendo y vendiendo.

Finalmente, se debe de proceder a la limpieza, guardar los ingredientes sobrantes si los hay y cerrar el local en donde se realiza todo.

Al siguiente día se repetirá la historia y esto sucederá mientras sean días de servicio, que suelen definirse en términos del giro que se esté proponiendo.

Si el negocio es de jugos, cocteles de frutas frescas y ensaladas, es necesario abrir temprano y cerrar por las tardes.

Si se tiene un negocio de tacos, la tarde y noche son lo más apropiado para atender al público que busca esa comida.

El negocio de la comida requiere de alguien que tenga un buen sazón; esta cualidad es algo que definitivamente incita a abrir un negocio de comida. O por el contrario, desistir de ello, pues el sazón es algo que difícilmente se puede aprender y es un tanto subjetivo el cómo lograr que el platillo tenga un sabor definido y no sepa a muchos ingredientes revueltos simplemente.

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Finalmente, la ubicación es determinante, aunque actualmente algunas personas le han dado la vuelta a este punto.

Lograr estar en un lugar en donde la gente lo vea, se pueda estacionar o al menos puede llegar fácilmente es muy importante, pero otra forma de hacerlo es que en lugar de que el cliente venga, la comida vaya.

Esto es, que el negocio de la comida se puede realizar para eventos y en lugar de lidiar con la situación de la ubicación, se busca darle difusión al servicio.

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La comida para eventos es de la más variada y puede ser un servicio de tacos, guisados o hamburguesas para eventos, o bien platillos más elaborados para grandes eventos sociales o corporativos.

Cada uno de ellos tendrá requerimientos distintos en cuanto al personal que debe de cocinar, entregar o servir, los precios que se deben manejar para ser competitivos y la imagen que desean proyectar como empresa de cattering, pues una promoción de un servicio de hamburguesas no se hace para el mismo público ni de la misma forma que la alta cocina para banquetes de bodas.

Quienes se dedican a este giro y tienen éxito, han logrado encontrar una variante que no tienen los demás y si lo pensamos bien, todas las actividades requieren de crear esa parte ingeniosa.

Entonces, ¿te interesa vender comida?

No solamente la venganza es dulce

La hora de la comida es para mucha gente un momento importante por muchas razones.

Algunos encuentran en ese momento un tiempo para compartir con la familia y saber cómo ha sido el día para cada uno de los comensales.

Para otros es un momento de relajamiento y placer, al saborear los platillos que conforman el menú y algunos otros solamente para saciar su hambre de la forma más mundana.

disfruta

Más allá del atractivo que represente la comida, el final es algo muy particular y por lo general es la parte favorita de la comida para los niños: el postre.

Esta parte de la comida tiene un muy particular encanto, pues puede ser un platillo contrastante con los anteriores y es dulce.

Una de las principales razones de que sea dulce es que el estímulo hacia el cerebro inhibe más efectivamente la sensación de saciedad que lo salado y al agregarse a los alimentos anteriores se termina el impulso para comer.

Es como cuando las abuelitas nos decían que no comiéramos dulce porque luego no queríamos comer, era completamente cierto.

Los platillos que se pueden consumir como postre son tan variados como los platillos de entrada o los principales y es toda una especialidad gastronómica la de los postres.recetas

Simplemente haciendo una búsqueda en internet, la cantidad de recetas diferentes es interminable.

Es posible ir de país en país y habrá siempre postres que son propios de la región y algunos han trascendido las fronteras.

En algunas culturas de la antigüedad se acostumbraba comer algún fruto dulce o nueces sumergidas en miel, y de hecho se considera que ese fue el primer caramelo que existió.

Dentro de los postres que han trascendido prácticamente a todas las culturas están los pasteles, los helados y las gelatinas.

Los pasteles, en esencia, son una mezcla de harina, huevo, grasa vegetal o mantequilla, leche o agua y que se hornea un tiempo hasta que la masa se cuece completamente.

A esta base se le agregan todo tipo de cosas, como chocolate, frutas, cubiertas, rellenos, adornos, licores, se remojan, se añejan y los resultados son sorprendentemente diferentes.

Los helados son otro clásico de los postres y consisten en enfriar alguna mezcla que contenga una base de hielo o crema congelados, con frutas, saborizantes o ingredientes que le den un sabor particular.

Este es posiblemente el postre más popular en todo el mundo, encontrándose en presentaciones variadas o como me tocó ver en una fiesta de niños a la que asistí recientemente, en donde contrataron un servicio de barra de helados de Neve Gelato al final de la comida.

barra de helados

Era como hacer fila para servirse los tacos o el buffete, sólo que se pedían combinaciones de helados.

Finalmente, las gelatinas, que se basan en una sustancia de origen vegetal o animal, que se mezcla con saborizantes o frutas y se enfría para obtener su mayor consistencia.

Las gelatinas son un postre particularmente divertido por su consistencia y los niños disfrutan precisamente de este hecho.

Los postres son o han sido en alguna etapa de la vida, el momento más esperado de la comida, ¿o no?

¡Vamos a Ixtapa!

Recuerdo muy claramente unas vacaciones de verano en las que no fuimos precisamente con los abuelos ni con los primos. Mis papás habían decidido que visitáramos al Santo Niño de Atocha, que tiene su hogar en Plateros, Zacatecas.

cantera rosaEste fue un viaje inusual, ya que nunca nos habíamos desviado hacia un lugar diferente que no fuera el de la familia, ni mucho menos hospedarnos en un hotel.

Fue toda una experiencia llegar a un lugar donde no tienes que tender tu cama y vas a desayunar a un restaurante. También fue la primera vez que mamá estaba radiante, ya que no tenía que preocuparse de hacer nada.

El viaje fue placentero y lleno de emociones, ya que conocimos un poco de la Ciudad de Zacatecas, que por cierto es preciosa, con sus edificios de cantera rosa. Pasear en el cerro de la Bufa, desde donde se aprecia la ciudad, fue todo un hito.

Después de este viaje y de regreso a casa, los más pequeños de la casa y con el empujoncito de mamá, acordamos que buscaríamos repetir esta aventura.

Así pasó el tiempo y fue un tanto complejo volver a repetir una salida, ya que al ser nosotros cuatro hijos y en pleno crecimiento, resultaba económicamente costoso para papá salir con toda la familia a un destino con alojamiento.

Las buenas noticias no tardaron en llegar, cuando se les presentó a mis padres la posibilidad de hacer reservaciones a uno de los hoteles en Ixtapa todo incluido, concretamente en el hotel Krystal Ixtapa.

Esta noticia fue más que bien recibida por todos.

El concepto de “todo incluido” nos vino a dar una solución a las vacaciones familiares. Este término tiene la modalidad de tener un viaje con “servicios integrados”, entre los que se incluyen los siguientes:

  • Desayuno – Comida – Cena buffet
  • Cena en su restaurante de especialidades Bogart´s. Aquí, cuando los hijos son menores de 12 años, están en lo que le llaman seating de las 18:00 hrs. Para los papás tendrán vino de la casa por copeo. Aplica un cargo en cortes finos (camarones y langosta) y es necesario respetar el código de vestir.todo incluido
  • Las bebidas durante los horarios de operación de las barras. Marcas nacionales del programa todo incluido.
  • Sports Bar
  • Botellas de agua en la habitación (botella de 1 litro con reposición diaria)
  • Snacks 12:00 hrs. a 17:00 hrs. en el área de la piscina
  • Actividades recreativas durante el día
  • Área de juegos para los niños, ¡donde la pasarán bomba!
  • Uso del gimnasio
  • Todas las propinas e impuestos

Con todos estos servicios, junto a una hermosa piscina y una amplia playa, más toda una variedad de deportes acuáticos no motorizados, la pasamos fenomenal.

Además, nuevamente vivimos la experiencia de estar en un hotel, sin preocuparnos de tender la cama ni de recoger los platos y en donde mamá estuvo más que apapachada, relajándose igual que nosotros.

Así que, ¡vamos a Ixtapa!

Un gran acierto de la ciencia

Los helados son un postre que tiene un gran encanto y es del agrado de la mayoría de la gente. ¿Qué mejor que un cono de helado en un día caluroso?

Los helados han tenido una curiosa evolución, pues los que ya tenemos hijos o nietos, recordamos que cuando pequeños, había un señor con un pequeño carrito, que se estacionaba fuera de las escuelas o parques y despachaba paletas de varios sabores o nieve de limón.

helados

Recuerdo que en esos tiempos las paletas de leche eran las “caras”, sobre todo las que estaban coronadas en la parte inferior con una gran fresa.

En algunos lugares del país, los helados han tomado giros inesperados al ofrecer sabores extraños, como en Dolores Hidalgo, Guanajuato, donde es común encontrar nieve de sabor a tequila o chicharrón.

O en Tlaxcala, donde se pueden probar nieves de pétalos de rosa y no sé que cosas de ángel, realmente no me acuerdo, era algo de ángel.

Es increíble ver cómo un bote que tiene hielo y sal permite que el helado que se encuentra en el bote dure mucho tiempo frío. Este misterio me tuvo intrigado por mucho tiempo, hasta que algún profesor de física develó el misterio.

El helado se ha sofisticado mucho en nuestros días y las propiedades mismas de los helados han cambiado, gracias a que la ciencia no deja nada fuera y vaya que tiene mucho que ofrecer a este rico postre.

Hoy en día es posible contratar un servicio de helados para fiestas y agasajar a los invitados con esta delicia, y ¿cómo es que no se derrite tan rápido? o ¿cómo mantienen esas texturas tan agradables desde que lo hicieron hasta que lo llevan al festejo?

La respuesta que nos da la ciencia son los emulsificantes y estabilizadores.

nieves

Estas sustancias permiten que el helado resista más tiempo sin derretirse o que se mantenga cremoso y no se formen cristales de hielo, que serían desagradables en la boca.

¿Alguna vez te has fijado en la consistencia que es diferente entre un helado de maquinita, comprado en alguna cadena de hamburguesas, los helados de yogurt de las tiendas naturistas y los riquísimos botecitos ultracaros de Häggen-Dazs?

Seguramente te habrás percatado que algunos se derriten más fácil que otros o que cuando se comienzan a derretir, algunos pierden la intensidad del sabor.

Ese es precisamente el rol de estas sustancias y no funciona siempre igual.

Si se desea hacer helado, digamos de fresa y de chocolate, en el primer caso se tiene una fruta carnosa y jugosa, en tanto que el chocolate tiene una cierta cantidad de grasa.

Los emulsificantes y estabilizadores tendrán funciones diferentes para cada ingrediente, pues en el caso de la fresa, el jugo se puede congelar y la pulpa de la fruta adquiere la textura del hielo.

En este caso, se debe de encapsular el jugo y la pulpa congelada en minúsculas porciones, que no tengan contacto entre sí y al comerlo se derretirán pequeñas porciones con una textura suave.

En el caso del helado de chocolate, se debe de anular parcialmente la grasa vegetal del chocolate para evitar que se sienta al momento de comer y hostigue la sensación de la grasa.

Es todo un lío, mas para fortuna nuestra, los científicos han hecho su parte para permitirnos comer helados cada vez más sabrosos y variados.

A esos estudiosos, gracias… gracias… gracias.

La Roma y la Condesa a través de sus plazas

Hay una revista mexicana a la que le viene muy bien el nombre, México Desconocido. Y así es… hay tantos sitios que no sabemos que existen y son parte integral de nuestro entorno, nuestra historia y nuestras raíces.

Mexico DesconocidoIncluso lugares que pasan desapercibidos ante nuestros ojos, aun cuando llegan a estar prácticamente frente a nosotros.

Dentro de este inmenso mosaico de lugares que se encuentran ahí, listos para ser visitados, tenemos varias plazas ubicadas en dos colonias de por sí icónicas y emblemáticas de la Ciudad de México.

Que a decir verdad, muchos de los capitalinos no sabemos de su existencia, a menos que alguien nos lo exponga como es mi intención en este momento.

En mi caso, muchas veces fui al médico a la colonia Roma, incluso comí helados en uno de sus parques, mas no sabía de los siguientes lugares:

Plaza Romita: ¿te ha pasado que al entrar a una zona en medio del ruido y movimiento que suele tener nuestra urbe, te sientes transportado a un lugar lejano y distante lleno de tranquilidad? Bueno, eso es justamente lo que puedes percibir al llegar a esta plaza, ubicada nada más ni nada menos que en la calle Guaymas, a tan solo unos pasos de la Avenida Chapultepec y del Eje Cuauhtémoc.

Este de por sí es un lugar singular, ya que sus pobladores se resistieron fervientemente en no ajustarse a los cambios de esta zona, por lo que se puede recorrer los callejones que se encuentran vestidos por pinturas de artistas de la zona.

Es un lugar que te traslada, por lo que el recorrerlo lentamente y con atención es lo que te permitirá respirar sus leyendas y apreciar lo que sus muros aún resguardan celosamente.

La plaza Luis Cabrera se creó, al igual que el resto de la Roma, con la idea de ser un conjunto de lugares que albergaran a la burguesía del porfiriato. Después de tantos años y con la intención de revivir el lugar, hoy día esta plaza ofrece toda una oferta gastronómica donde el mayor dilema es el elegir en dónde comer. Afortunadamente, existen propuestas para todos los gustos y presupuestos.

colonia romaGracias también a su amplia gama de cafés, bazares, mercados y el gran surtido de lugares donde se explaya el arte, te permite disfrutar del ambiente tanto de la colonia como del parque. Así, apreciar el lugar, la arquitectura y la oferta cultural junto a la gastronómica es todo un deleite.

La Plaza Popocatépetl, junto a sus dos hermanas, la glorieta Iztlacihuatl y la glorieta Citlaltépetl o Pico de Orizaba, se encuentra enclavada en lo que se conoce como la calle de Amsterdam, la cual aún conserva la forma oval del antiguo Hipódromo de la Condesa.

Es esta glorieta, la de Popocatépetl, la que resalta por tener una fuente estilo Art Déco de color blanco y azulejos. Esta hermosa construcción cuenta en su diseño con un hoyo en la cúpula, que permite iluminar su interior por completo cuando el sol está en el cenit, lo que le da ese toque mágico no sólo a la fuente, sino a todo el lugar en sí.

Todo este lugar se encuentra vallado por unas decenas de árboles que precisamente esconden a la fuente y no permiten verla fácilmente, por lo que es importante darte tu tiempo y caminar por entre el lugar.

Otra plaza que no debes dejar de visitar es la Plaza de las Cibeles; si no puedes ir directamente a Madrid, España, entonces dirígete al cruce de las calles Oaxaca, Durango, Medellín y el Oro y ahí encontrarás esta réplica que es idéntica a la original.

Esta obra fue donada por la comunidad de residentes españoles en México como una muestra hermandad.

Esta plaza te hace respirar un poco el ambiente español y mexicano por lo que visitarla te hará transportarte brevemente hasta el viejo continente.

Pues bien, tan sólo con este pequeño recorrido, te darás idea de lo mucho que México tiene en sus rincones. Cada barrio, pueblo o ciudad tiene algo especial que ofrecer. Sólo es cuestión de preguntar por esos lugares que te transportarán a otros tiempos.

¿Qué se necesita para hacer una fiesta?

Las fiestas ya no son lo que solían ser hace dos o tres décadas, ya sea por factores económicos o de cambios en las costumbres de la gente.

Las “fiestas de pueblo”… pues ya nada más se hacen en algunos pueblos, porque hoy en día es más complicado contar con un presupuesto y tiempo suficiente para una celebración de dos o tres días.

En esas fiestas de antaño, las grandes fiestas de reunión familiar se han limitado a la Primera Comunión de Marianita, para los Quince años de Lupita o la boda de Margarita… y ese es uno de los principales cambios que hay en las fiestas de hoy en día.

Principalmente los jóvenes han cambiado su estilo a reuniones menos formales y más improvisadas y con menos pretextos para organizarlas.

Para organizar una fiesta se requieren de varias cosas que dependen de tu edad, ya que las fiestas son distintas conforme la gente va creciendo y para facilitar este proceso, a continuación se encuentra una lista de consideraciones para organizar una fiesta.

Comencemos por las fiestas para los más pequeños, por las fiestas de cumpleaños en que invitarás a los amiguitos del festejado, seguido de algún super-héroe que saludará al festejado y hará algunas suertes.

El lugar depende de si quieres tener mucho que hacer al final de la fiesta para que la casa no quede de cabeza, o bien puede ser un salón en el que te dan los servicios esenciales y te recuerdan que tienes solamente tres horas para festejar.

De las fiestas para adolescentes no se hablará mucho, pues los padres tratarán de festejar al celebrado en su cumpleaños y los adolescentes quieren festejar cualquier otra cosa menos eso y fuera de las reglas que les imponen sus padres, fin de la historia.

Después vienen las fiestas de los que acaban de obtener su credencial de elector y su primer reto es el de tener permiso para hacer la fiesta en la casa, no se requiere nada más pues lo que cada invitado traiga, junto con la despensa de la casa en cuestión, completan el abasto para la fiesta.

Para los que sobrevivieron las etapas anteriores, ahora tenemos las fiestas más tradicionales, familiares o reunión de amigos, que son mucho más estables, esto es que la lista de cosas que se requieren para las fiestas ya no cambia a partir de ese momento.

Primero se requiere del lugar, que puede ser un salón en el cual se contará con mesas, sillas y algún otro servicio. Si se realiza en el domicilio de algún generoso anfitrión, pues adelante.

Después vienen las bebidas y la comida. En esta parte, afortunadamente para la madre de alguno de los invitados, los invitados llevan platillos, botana y bebidas o bien se solicita el servicio de taquizas a domicilio, cazuelas de guisados o simplemente un montón de pizzas.

La música es un ingrediente importante, y salvo que se desee tener un sonido muy variado, ahora ya no hay que preocuparse por ello, se puede reemplazar con un celular o iPad que esté lleno de fotos y música. Las fotos no sirven de nada pero están en todos los dispositivos.

Y finalmente, los invitados, esos quedan a discreción del o los organizadores y no hay reglas para elegirlos.

Si se toman en cuenta estos consejos, la fiesta será un éxito y si no los siguen pues puede que también, sólo que si no llegas a tomar ciertas precauciones, te tocará lavar platos y hacer limpieza de tu casa antes y después de la fiesta… esa es tu decisión… ¡Que tengas excelentes fiestas!

Platillos tradicionales y saludables

La cocina mexicana es admirada en todo el mundo e incluso fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco, por sus siglas en inglés). Sus ingredientes básicos son el maíz, el frijol y el chile, vegetales altamente nutritivos, ricos en calcio, proteínas, carbohidratos y vitamina C.cocina mexicana
Esa tríada de ingredientes, que fuera el principal sustento de nuestros ancestros, constituye el fundamento de una dieta saludable. ¿Por qué será, entonces, que actualmente hay tantos mexicanos con problemas de sobrepeso y obesidad? Expertos en salud y nutrición señalan que hay dos causas principales de que dichos trastornos se hayan incrementado, hasta llegar a niveles alarmantes. La primera es el cambio de dieta, pues desde hace décadas, las comidas rápidas, con alto contenido de azúcares y grasas saturadas se han vuelto parte de nuestra alimentación cotidiana. La segunda causa es el sedentarismo; aunque siempre estemos ocupados, la mayoría de nuestras actividades las hacemos sentados frente a una computadora; dedicamos muy poco tiempo a caminar o hacer ejercicio y la falta de actividad física dificulta la quema de calorías y grasas, incluso para quienes llevan una dieta saludable.

sobrepesoHay, por tanto, dos grandes soluciones para superar los riesgos del sobrepeso y la obesidad. Primero, la recuperación de nuestra dieta y segundo, la activación física. No obstante, debemos mencionar que para las personas que ya tienen estos padecimientos, la mejor opción es consultar con un médico bariatra en DF o en cualquier estado de la república; el especialista identificará el origen del problema y así podrá recomendar el mejor tratamiento.

Para volver a esa dieta saludable que nos heredaron nuestros antepasados y para contribuir a los esfuerzos de quienes cuidan su salud, les dejamos una lista de platillos mexicanos que son deliciosos, fáciles de preparar y muy nutritivos. Consulten con su médico acerca de la mejor forma de incluirlos en su dieta.

Ensalada de nopales

El nopal es una verdura con alto contenido de fibra, que ayuda a eliminar la grasa y el colesterol. Una ensalada, preparada con nopales cocidos, jitomate, cebolla y chile es una guarnición ideal. También pueden comerla como plato principal; agreguen cuadros de queso o pollo para tener proteínas y acompáñenla con tostadas de maíz horneadas.

Salpicón de pollo

Este platillo contiene proteínas, vitaminas y fibra, pues se prepara con pechuga de pollo hervida y deshebrada, lechuga, jitomate, cebolla, cuadros de queso, limón y sal. Se acompaña con tostadas o incluso pueden disfrutarlo solo.

Pozole de pollo o vegetalespozole

El pozole es muy nutritivo, ya que se prepara con granos de maíz. Lo que eleva su contenido de grasas es la carne de cerdo con la que tradicionalmente se elabora. Sin embargo, este ingrediente puede sustituirse con pollo, o bien con champiñones o setas; de esta forma se reduce el aporte de grasas y se aprovechan los beneficios del maíz.

Pescado Tikin Xic

Una de las delicias de la cocina yucateca es también uno de los platillos más nutritivos. El pescado se baña con salsa de axiote y encima se le pone jitomate, pimiento y orégano; luego se envuelve en hojas de plátano y se aza al carbón o se hornea. Como ven, no lleva ningún tipo de grasa.

Quesadillas de flor de calabaza

Las quesadillas son uno de los antojitos preferidos por los mexicanos. Se les encuentra por toda la república y se preparan con una gran variedad de ingredientes. Las quesadillas preparadas con vegetales, como la flor de calabaza, están entre las opciones más saludables para disfrutar de este antojito. Prepárenlas sin grasa ni aceite, sólo cocidas en el comal.

Una nueva experiencia gastronómica

Comer es un placer que todos disfrutamos. Está el deleite de una comida casera, con el sazón que nos recuerda al hogar y la familia. También es grato acudir a esos lugares donde nos atienden como a celebridades y no tenemos más que aguardar el desfile de platillos, para deleitarnos con cada uno de ellos. Y, claro, nada complementa mejor la experiencia de viajar que el descubrir nuevos sabores, compuestos a partir de ingredientes que jamás habríamos imaginado.buenos restaurantesSí, comer es algo excelso, como también lo es el encontrar nuevas formas de consentir al paladar. Y es que como bien dicen los chefs más renombrados, los ingredientes y la preparación no son lo único que cuenta. La presentación, el lugar, el ambiente, todo influye, ya sea para intensificar el deleite o para distraer a los sentidos. Los creadores de nuevos conceptos gastronómicos también comprenden muy bien esta idea, por ello es que son capaces de concebir y hacer realidad esas experiencias que nos encantan y esos lugares a donde quisiéramos ir a comer todos los días.

gourmetEl mercado gourmet es un concepto que surgió al combinar dos placeres relacionados con la cocina. Por una parte, el de comprar los ingredientes frescos y disfrutar de sus colores y aromas antes de probarlos. Del otro lado está, precisamente, el degustar. ¿Quién no ha gozado al recibir las pequeñas “pruebas” que ofrecen los vendedores del mercado? Una rebanada de fruta, un trozo de queso, un poco de pan. Ir de compras al mercado es ya una experiencia gastronómica, así que, ¿por qué no formalizarla?

Mercados como el San Miguel en Madrid abrieron el camino. Los más sofisticados y finos embutidos, quesos, mariscos y vegetales se disfrutan al momento, pero ya no sólo como una probadita, sino en bien preparados platillos. Para maridar, ahí están los vinos y licores, de los que se puede probar una copa con la comida, para luego comprar la botella y llevar a casa. La Boquería, en Barcelona, es otro ejemplo de estos que también son llamados espacios culinarios.

El modelo se difundió por todo el mundo y también ha llegado a México. En la colonia Roma, el mercado que lleva el mismo nombre es uno de los precursores. Pero la idea del mercado gourmet ha dado un giro y ahora también se presenta como un espacio que reúne distintas tendencias culinarias en un ambiente especial.

SoumayaEntre los nuevos lugares para comer en Polanco hay uno que opera bajo esta nueva idea. Se trata de La Morera, un centro culinario ideado por el empresario Diego Zúñiga. El lema de este original espacio es “por qué comer en un restaurante, si puedes comer en muchos”. Y es que La Morera es eso, una exquisita diversidad de cocinas reunidas en un solo lugar.

En cuanto al ambiente, este mercado gourmet tiene uno de los más originales de la ciudad. Se ubica en el bajopuente de la ex Hacienda los Morales. Según explica Zúñiga, de esta forma se recupera y aprovecha un espacio público y se convierte en un lugar para convivir a disfrutar.

En La Morera hay opciones para todos los gustos y en todos los horarios. Se puede ir a desayunar, comer y cenar, y algunos días también se presentan espectáculos musicales. Si están en busca de nuevas experiencias gastronómicas, no duden en visitar este nuevo mercado gourmet.

Planifica tus viajes para visitar nuestros Pueblos Mágicos

Viajar es todo un placer para la vista, un consentimiento a nuestro cuerpo y un deleite en general para todos los que logramos darnos una escapadita de fin de semana a un lugar interesante.

La idea es regalarnos unos días que nos ayuden a salir de nuestra cotidianidad y nos llenen de energía. Un viaje también nos ilustra, el estar en contacto con el medio ambiente y la historia del lugar, degustar su gastronomía y platicar con sus habitantes nos da otra perspectiva de lo que vivimos en nuestro día a día.

Bien podemos distribuir nuestras salidas para pasar un fin de semana en lugares aledaños a nuestro lugar de origen o podemos pasar un poco más de tiempo a un lugar un poco más retirado.

pueblos-magicosLa planeación nos ayuda mucho a ahorrar y a entrenar a nuestra mente que “vamos a salir”. Algunas ideas para lograr estas salidas de viaje son:

  • Salir en grupo, ya sea con amigos o familiares. Esto nos ayuda a dividir los gastos y en general suele ser más divertido.
  • Planear una salida con tiempo para aprovechar ofertas y promociones. Esto es muy útil si tu viaje requiere de viajar en avión. Por ejemplo, hay líneas aéreas como VivaAerobus promociones con vuelos a distintos lugares del país y suelen ofrecer tarifas excelentes, que te podrán generar un ahorro considerable. Así amortizas los gastos, garantizas tu salida y mantienes una emoción de entusiasmo por tu próximo viaje.
  • Las promociones o paquetes suelen aplicarse también al hospedaje; sólo ten en mente qué es lo que buscas del viaje y de ahí definirás qué tipo de hotel será más adecuado. Seguramente habrá opciones como posadas, albergues u hoteles con excelentes instalaciones, sin tener que ser de cinco estrellas, a menos que ese sea tu objetivo, lo ideal es ajustarse a tu bolsillo.

Y a todo esto ¿a dónde podrás ir en un fin de semana?

A esta pregunta, la mejor respuesta es visitar un Pueblo Mágico, si es que te encuentras en México. Las escapadas a estos bellos y enigmáticos lugares te harán reconectarte con el pasado y te alejará del estrés de tu día a día.

Sólo para que te des una idea, actualmente México cuenta con 80 Pueblos Mágicos, distribuidos en tres regiones: 17 en la región norte, 44 en la región centro y 19 en la región sur.

Si nos propusiéramos visitar un Pueblo Mágico por mes, nos llevaría cerca de 6 años y medio conocerlos todos. Toda una odisea, ¿no lo crees?

pueblomagico

Tienes para elegir entre lugares con sol, playa y arena, desiertos, montañas, lugares llenos de historia. Siendo los más visitados y representativos los siguientes:

  • Dolores Hidalgo en Guanajuato, reconocido como la cuna de la independencia nacional, en donde convergen la música del mariachi y la gloria de momentos históricos. Tiene un trazado en coloridos callejones, conformando un ambiente entrañable, ideal para tomar espectaculares fotos.
  • Bernal en Querétaro se erige como un verdadero refugio de tranquilidad y es un lugar ideal para recargarse de energía. Se encuentra custodiado por la famosa Peña de Bernal, que es considerada como el tercer monolito más grande del mundo. Este bello lugar invita a vivir diferentes experiencias de aventura y a enamorarse de sus pintorescas calles llenas de tradición.
  • Chignahuapan en Puebla, el cual es el principal productor de esferas navideñas de nuestro país. Es un lugar ideal para relajarte y descansar, porque aquí encontrarás los mejores baños con aguas termales, además de paisajes naturales sin igual, como su laguna.
  • Malinalco, en el Estado de México, es una mezcla perfecta entre el pasado prehispánico y la memoria colonial. Tiene calles pintorescas, cuenta con una oferta variada de lugares y actividades que jamás imaginaste encontrar en esta entidad.
  • Tequila en Jalisco, tierra del oro azul que se levanta a las faldas del volcán de Tequila y el cañón del Río Grande. Aquí se extienden más de 34 mil hectáreas de cultivos de agave, antiguas haciendas y destilerías que fabrican la bebida emblemática de México. En este lugar podrás disfrutar de su arquitectura, paisajes naturales, museos, fincas, recorridos y por supuesto de un buen tequila.

Aquí tienes Así que, ¡a planear tus próximas escapadas! Buen Viaje.